酱茄子起源于中国南方的湖南、江西一带，是一道深受大家喜爱的美食，可以作为主食，也可以作为副菜。下面我们就一起来学习一下如何制作美味的酱茄子吧。
食材：长茄子（草茄子也可以）、大葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、油
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，用刀切成2.5-3厘米的段，不要把皮切破
2. 根据口感可以选择干辣椒、花椒、生姜、蒜等多种调味品，而豆瓣是不可缺少的。
3. 热锅凉油，下茄子段大火炸至表皮焦黄，盛出沥油
4. 留底油，在香菜、洋葱、辣椒爆炒，加入适量酱油、糖、豆瓣酱等调料煮成红汁，茄子段倒入同煮2-3分钟
5. 最后烤红辣椒段和蒜泥
美味酱茄子就做好啦！尝一口，柔滑酥烂的茄子中混合着豆瓣的辣味，口感丰富，鲜香可口。
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