杂酱面是南京特色小吃之一，有着独特的口感和风味。那么如何做出美味的杂酱面呢？下面请看教程：
1、准备材料
所需材料：瘦肉末、花生酱、豆瓣酱、黄酱、蒜泥、姜末、鸡蛋、香醋、熟芝麻、白糖、盐、八角、丁香。
2、制作杂酱
将瘦肉末倒入锅中爆炒至断生；然后把豆瓣酱、蒜泥、姜末倒入锅中炒香；倒入黄酱，再倒入花生酱，翻炒均匀。
3、制作面条
将面粉、小苏打、盐和温水混合成面团，揉至光滑，放置15分钟；将面团擀成薄片，切成宽面条，下锅焯水即可。
4、拌杂酱面
将鸡蛋打散，加入盐、葱花，搅拌均匀；将焯好的面放入碗中，淋上鸡蛋液，再加入调好的杂酱、香醋、芝麻、白糖、盐、八角、丁香，拌匀即可。
5、上菜
将拌好的杂酱面放入碗中，切一些黄瓜、豆腐乳、芝麻酱等佐料，即可享用美味的杂酱面！
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