冷藏车，即运输冷藏车，是用于及时运输食品、药品、医疗器械、化妆品等物品，从而保证运输过程中的质量和卫生安全的一种特殊车辆，是物流行业必不可少的一部分。
随着全国范围内对食品安全监管的加强，消费者对于食品安全的重视程度不断提高，对冷链物流的要求也越来越高。那么，冷藏车如何保证食品质量安全呢？
首先，要保证车辆设备的可靠性，涉及到温度控制装备、温度记录仪、GPS全球卫星定位系统、车载通讯装备、灭菌净化设备等各种设备设施需要保持良好状态，否则将可能影响到货物的质量。
其次，冷藏车在运输食品时需要严格控制温度，禁止将温度过高或过低的食品装载进车辆，确保在运输过程中的温度一直处于规定范围内，以避免出现食品腐变、变质等问题。
最后，运输过程中需要有专业人员进行把控，例如检查货单、检查货品包装状况、检查温度记录仪、软硬件需到位等。只有这样，才可以最大化地保障食品质量安全。
在食品安全进一步加强的情况下，保障食品的质量和安全也变得愈加重要。因此，冷藏车运输食品更需要注意各项细节，从而将食品运输的安全和质量保障到最大。