中华鲟鱼，又称江鲟，是中国长江的特有珍贵鱼种。据说中华鲟鱼产卵只有一次，而且数量有限，是非常珍贵的食材之一。如果不知道怎样做好中华鲟鱼，这里提供几个小窍门和技巧，让你轻松做出美味佳肴。
1.如何选购中华鲟鱼？
选购新鲜的中华鲟鱼非常重要。如果选购的中华鲟鱼已经发黄或有异味，就不要购买了。你可以通过以下几个方面来粗略判断中华鲟鱼是否新鲜：
- 鱼身挺拔、鳞片鲜亮
- 鱼目清晰
- 鱼鳃外壳微湿
2.如何清洗中华鲟鱼？
清洗中华鲟鱼可以将鱼肚切开，取出内脏，用清水冲洗外壳，并在鱼身的包裹物内加入姜片和料酒浸泡，可起到去腥和消除异味的作用。
3.如何蒸中华鲟鱼？
蒸中华鲟鱼的时间不宜过长，否则会影响其口感。鱼体的大小决定了蒸鱼时间的长短。如果你不想让鱼在蒸的过程中散掉，可以在鱼皮和鱼肉间粘上一些淀粉或蛋清。
4.如何烤中华鲟鱼？
烤中华鲟鱼的时候，需要在鱼表面抹上一层蜜糖，可以使烤出的中华鲟鱼鲜嫩多汁。
5.如何炖中华鲟鱼？
炖中华鲟鱼的时候，可以添加一些白萝卜和山药，可以去腥去膻，使味道更鲜美。
6.如何煎中华鲟鱼？
煎中华鲟鱼的时候，先将鱼身的两侧均匀撒上少量的盐和胡椒粉，然后将鱼身平铺在锅中稍煎，待两端颜色发黄后再翻面煎另一面即可。