水晶肘子是豚肘的一种美食。制作过程中先用盐均匀地擦匀肘子，然后再放入开水中焯水，烧开后中小火煮1个小时左右，取出晾凉待用，约6～8小时。
在豚肘表皮涂上辣酱，肉板和肉糜拌在一起，放入花椒粉、盐、姜末和干辣椒等调料炒熟后，包在猪膀子皮里，迅速用保鲜膜缠好，将肘子放入锅中，加入清水、料酒、昆布和姜葱，在中火一次性煮熟。开盖后，注意放凉入味，将肘子去皮，肉嫩而不烂，吃起来滋润爽口。
注意事项：
1.焯水的时间一定要足够，否则皮不易脱落。
2.用干净的布巾包好后再放入保鲜膜，以免水气渗入。
3.在烹饪过程中，不能加太多的水，否则影响口感。
4.将肘子放入锅中之前，先确定好形状，方便后续破壳取肉。