桂花是秋季时节的代表花卉之一，芳香扑鼻，深受广大人民群众的喜爱。那么，怎样可以将桂花的香味比较好的保留下来呢？除了食品加工外，制作桂花酒也是非常不错的选择。
那么，如何制作美味的桂花酒呢？下面，我们来一起看看制作方法的具体步骤：
主要原料
桂花、糯米、白糖、水等。
制作步骤
1. 首先，需要将桂花去杂，过筛筛掉杂质，放入一个干爽无水无油的容器中。
2. 取一定比例的糯米，淘洗干净；然后放到锅内加上适量水，用文火慢慢的煮，将糯米煮烂后把水滤出来，取出泥状糯米浆。
3. 将糯米浆和白糖，桂花一起放到一个干净无水的密封瓶中，放置于阴暗干燥处，让其自然发酵，一周后酒精会自然分离出来。此时，将密封瓶里的酒液提取出来，取出滤网过滤去除杂质。
4. 再将酒液继续在瓶子内静置，三个月后，桂花酒的香味就会逐渐浓郁起来。当香气足够时，把酒液过滤掉桂花和沉淀物即可。
注意事项
1. 制作桂花酒需要松软的白砂糖，蜂蜜、蔗糖等其他糖类不适合制作；
2. 科学分配好糯米、桂花、白糖的比例很关键；
3. 制作好的桂花酒应放在干净、通风的地方密封储存。
