越南，这个拥有浓厚文化底蕴的国家，自然风光如画，古朴典雅。而到了这个乡土美食的国度，除了米粉和春卷之外，那必须是越南牛肉粉。
越南牛肉肠粉，简称牛肉粉，是越南南方的一种特色小吃，是由薄薄的皮肠粉和精选的肉片等配料拌在一起。湿润软滑的肠粉和软糯的牛肉搭配起来，配上辣椒酱和生菜，让人感觉仿佛置身于越南的大街小巷。而且越南牛肉粉有很多种做法，有酸辣、香浓等各式口味，其中最经典的莫过于清汤牛肉粉和浓汤牛肉粉。
它的口感是薄肠粉入口即化，牛肉却是嚼劲十足，丰富的口感让人欲罢不能。最令人神往的是，在越南的路边摊上专门供应牛肉粉的桶内装了一个辣椒口味的油底辣酱，这个看起来普通的调味料加入后却成了牛肉粉辣酱的灵魂，同时也是体现越南人文化底蕴的味觉感受。