豆瓣酱怎么做？
豆瓣酱是一种常见的川菜调料，有着浓郁的豆豉香味，可以用来调制各种川菜和川味小吃。下面就为大家分享一个简单美味的家常豆瓣酱制作方法。
材料：
- 生豆豉500克
- 白糖50克
- 食盐30克
- 料酒20毫升
- 麻油适量
- 泡椒适量
- 豆腐脑适量（可选）
步骤：
- 将生豆豉洗净晾干水分，放入干煸锅中慢慢煸炒，直到豆豉变干，出香味。
- 将炒好的豆豉捣碎成豆豉酱，可用刀切碎或者用擀面杖擦成酱状。
- 将豆豉酱放入容器中，加入适量白糖、食盐、料酒，拌匀。
- 封口，放置阴凉通风处，酱团开始发酵，约1-2天后即可食用。
温馨提示：想要增加口感和香气，可以在最后加入适量麻油、泡椒和豆腐脑调味。自制的豆瓣酱不仅简单易做，而且不含防腐剂和添加剂，更加健康美味。