糍粑是江南地区最常见的小吃之一，不仅口感香软，还富含多种营养成分。但是，想让糍粑做得又软又好吃，还需要有一些小技巧。
首先，选用糯米质地好的糯米；其次，糯米浸泡时间不宜太长，以免粘性过大而难以搅拌；加入适量的碱水和白砂糖，不仅可去除糯米中的杂质，还可增加糍粑的韧性和甜度。
最关键的是，在蒸的过程中要加一碗水，保证蒸出来的糍粑又软又嫩。另外，想要提高口感的话，可以在糍粑中添加一些磨成粉末的花生、芝麻等材料。
糍粑不仅可以加入各种配料，如麻油、芝麻、韭菜等，还可以做成各种甜、咸口味的小点心，是一道颇受欢迎的美食。