皮蛋拌豆腐是中国传统美食之一，也是很多人最爱的小吃之一。它既营养又美味，还有着独特的口感，是一道很不错的下酒菜。下面就来分享一下如何做出美味的皮蛋拌豆腐吧。
1. 准备材料：皮蛋、嫩豆腐、葱姜蒜、香菜、酱油、醋、芝麻油、胡椒粉、盐。
2. 准备工作：皮蛋剥壳，去掉内膜，切成小块；豆腐放入开水中焯烫一下，然后放凉，切成小块；葱姜蒜切碎备用；香菜切碎备用。
3. 制作过程：先将葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、醋、芝麻油、胡椒粉和盐，拌匀成酱汁；然后将豆腐和皮蛋倒入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让每一块豆腐和皮蛋都沾上酱汁。最后撒上香菜碎，即可食用。
4. 注意事项：豆腐一定要用嫩豆腐，口感更好；皮蛋一定要剥壳以去掉内膜，否则会太苦；酱汁可以根据个人口味适量调整；也可以将调好的酱汁放入冰箱冷藏，更加清凉可口。
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