白凉粉是中国的一种传统凉菜，主要食材是淀粉、水、酸、辣椒油等，是一道清凉爽口，美味可口的凉菜。它通常呈乳白色半透明状，口感膨胀柔软，伴随着微微的凉爽感，十分适合在炎炎夏日食用。
白凉粉是辣椒油拌凉粉的一种，加入辣椒油后口味更加丰富，鲜美可口，香辣开胃，让人垂涎欲滴。此外，在不同地区还常会加入豆腐皮、黄瓜、豆芽等作为配料，口感更加丰富多样。
与传统的凉菜相比，白凉粉更加简单易制作，只需将淀粉和水混合搅拌后，蒸制后放置冰箱中，待其冷却后切成小块，配上酸爽的调料和脆爽的蔬菜即可。
虽然白凉粉是一道普通的民间小吃，但往往能引得人们的回忆和思考。在享用美食的同时，让人们想起自己的童年和故乡的味道。它鲜美可口、清凉爽口的特点，使其成为各地餐桌上不可缺少的一道美食。