卤菜是中国传统的美食之一，具有丰富的口味和独特的风味。如果您想尝试制作卤菜，下面就为您介绍几款简单易学的卤菜配方。
酱油卤牛肉
材料：牛腩500克、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、八角3颗、生姜适量。
步骤：1.将牛腩切块，放入开水中焯水去除血水，捞出备用；2.锅中放入适量的水，加入切片的生姜和八角，煮沸后将牛腩放入，煮十分钟捞出；3.锅中倒入适量的酱油、老抽、生抽和冰糖，放入卤牛肉，烧开转小火慢炖两小时即可。
五香卤鸡爪
材料：鸡爪500克、八角3颗、生姜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量。
步骤：1.将鸡爪放入开水中焯水，捞出备用；2.锅中放入适量的水，加入生姜、八角和花椒煮沸后，放入焯水后的鸡爪，煮十分钟捞出；3.将锅中的水倒掉，加入适量的酱油、料酒和干辣椒，放入卤鸡爪，煮沸后转小火慢炖30分钟即可。