花甲怎么炒

花甲是一道非常受欢迎的海鲜美食，它的炒法简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。

炒花甲的步骤如下：

1. 准备食材：花甲、蒜末、红辣椒片、葱花。
2. 处理花甲：将鲜活的花甲放入冷水中泡一段时间，然后用刷子清洗干净。
3. 炒制辅料：将蒜末、红辣椒片放入锅中，用小火炒香。
4. 加入花甲：将处理好的花甲放入锅中，快炒均匀。
5. 调味：加入适量盐、生抽、料酒，调整味道。
6. 出锅：撒上葱花，快速翻炒均匀即可。

花甲炒制的时间要尽量控制在2-3分钟，避免花甲过熟导致口感变硬。此外，炒花甲时火候要掌握好，过火会影响花甲的口感，不足火力则花甲炒熟不均匀。