肉冻以其鲜美的味道，甜而不腻，肥而不腻而深受大家喜爱。其实，不仅外出就餐时可以品尝到好的肉冻，我们在家中也可以DIY，自制肉冻，和家人一起品尝美食。下面，就让我们一起来学习一下肉冻的制作方法。
材料：
- 卤水：生姜2-3块、葱2-3段、料酒一瓶、生抽100毫升、老抽适量、冰糖、清水
- 卤肉：猪蹄筋2斤、猪肉皮2斤、猪排骨2斤、猪蹄子2个
- 辅助材料：八角、桂皮、甘草、红枣（适量）。选用的猪蹄筋、猪肉皮、猪排骨、猪蹄子都要牢牢密封在锅里，煮至入味即可。
制作过程：
1、将猪蹄筋、猪肉皮、猪排骨、猪蹄子洗净后，备用；
2、放入热水中焯水捞出，用水冲净血泡；
3、锅中加水，放入猪排骨、猪蹄子同煮，中火煮30分钟后撇去浮沫；
4、加入姜片和葱段后再加入猪肉皮和猪蹄筋；
5、继续煮50分钟，撇去浮沫；
6、倒入卤水煮开以后换小火煮2小时；
7、加入适量的冰糖、继续煮煮15分钟；
8、捞出肉冻，放入冷水中冷却；
9、将卤水过滤，筛去渣滓，将产生的浓汤和漂白粉混合，搅拌均匀；
10、将肉冻放在热水中煮至温热，将浓汤倒入备好的盆中，放入煮好的肉冻即可。
除了这个纯正的做法之外，还可以根据各自的口味加入一些平时常见的香料。自制的肉冻和体质健康，营养丰富，非常适合想要健康食品的人。