北京炒肝是北京传统小吃之一，与老北京的胡同风情相映成趣。北京炒肝的历史悠久，据说源自于清朝时期的文庙附近，由一位姑娘首创，后来逐渐在全国各地流传。北京炒肝的特点是肝熟软香，汁多味美，吃起来口感十足，咸鲜清香，健康美味。
北京炒肝选用猪肝，猪油，大葱，大蒜等原料，火候得当，加入特制的炒肝酱以及各种调料，搅拌均匀，撒上适量芝麻和香菜末，色香味俱全，令人垂涎欲滴。喜欢吃辣的人还可以加上一些辣椒粉，更具风味。北京炒肝是儿时的回忆，也是老北京的一道美食传统。在北京的老街小巷中，总有一家小店，柜台清一色的码放着带有咸鲜味的炒肝，发挥着诱人的香气，让人垂涎不已。