“马老二”，用云南话来说，除了是人名之外，还有一种意思，是指煮鸡、煮鸭等家禽的颈部。而在云南的一些餐厅里，也有很多用马老二这个食材做出的美食。
云南的火锅文化源远流长，其中不少餐厅会煮制各种各样的马老二美食。在某家名为“马老二”的餐厅，老板独创了“麻辣龟腿马老二”、“干锅肥肠马老二”、“椒麻油爆鸭肚马老二”等数十款特色美食，深受食客喜爱。
在云南日报采访中，这家餐厅老板透露，马老二烹饪要点在于配料，一般会搭配花椒、青椒、红椒、葱姜蒜等辅料，并且在加餐料前，鸡脖子用热油稍微爆炒，去除腥味和油脂，最后才加入爆炒好的餐料，口感麻辣，味道鲜美。
马老二美食作为云南的特色美食之一，每到夜晚，餐厅里围坐的都是慕名而来的食客。如果你也想寻找地道的云南美食，那么不妨来一次探寻马老二原生态美食之旅吧！