鲢鱼,又称青鱼、清水鱼、石鲤鱼、子鲤鱼。营养丰富,肉质鲜美,但是鳞片多、小刺难以处理,让很多想吃鲢鱼的人望而却步。今天小编就来介绍几种做法,让你轻松驾驭鲢鱼。
1.清水焯鱼
首先,将鲢鱼去内脏、鳞片、鱼头,洗净备用。锅中盛水,水开后加入适量料酒和姜片。放入鲢鱼焯水至断生,取出晾凉。
2.蒸鱼
将处理干净的鲢鱼放盘中,加入姜丝、葱段、料酒、盐,放入锅中蒸10分钟左右即可。
3.红烧鱼
将鲢鱼处理好,入油煎至金黄,将姜蒜末放入锅中爆香,加入适量水、料酒等调料,放入鲢鱼烧至入味即可。
以上几种做法,哪一种更吸引你呢?不论选择哪种,轻松做出美味鲢鱼!