酿豆腐泡是一道非常流行的美食，尤其是在湖南。酿豆腐泡的做法看起来非常简单，但是要想做出美味的酿豆腐泡，其实还是需要一些技巧的。下面我们就来看一下酿豆腐泡的做法吧。
酿豆腐泡的材料有豆腐、肉馅、香菇、葱、姜、豆瓣酱、花椒、盐等。首先，将豆腐泡洗干净，把外层的发毛去掉，用开水焯一下。然后将豆腐泡剖开，用勺子挖出一部分内层，使豆腐泡中空。
肉馅用刀剁成末，青葱姜切成末，香菇切碎备用。热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入肉馅煸炒至变色，加入姜末炒香，依次加入葱末和香菇碎，炒匀。
将炒好的馅料填入豆腐泡中，放入直立的蒸碗中，撒上花椒和盐，用锅盖扣紧，上锅蒸15分钟。15分钟后，取出蒸碗，将酿好的豆腐泡装盘，浇上卤汁即可。