春笋，是春天的一道美食，也是我国南方的特色蔬菜之一，由于春笋生长于春天，颇受市场欢迎。而春笋炒肉的这道美味佳肴，更是让人食欲大增。
1.取新鲜春笋200克，肉片100克，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，糖适量，淀粉适量。
2.将春笋去皮去须，洗净后切成小段备用。
3.将肉片加入盐、糖、料酒、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
4.锅中倒入适量的油，烧至七八成热后加入姜蒜爆香，再加入肉片煸炒至变色，加入春笋段继续翻炒。
5.加入少量酱油调色，并用盐、糖适量调味，加入淀粉勾芡，起锅前淋入适量的香油即可。
春笋炒肉不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷等矿物质。尤其适合春季食用，为身体提供充足的营养。