从古至今，中华美食一直以其独特的风味闻名于世。家常菜作为十分重要的一类，更是为中华饮食文化添彩。今天我们就为大家整理了一些简单易学的家常炒菜菜谱，让大家的厨艺更上一层楼！
一、鱼香茄子
所需材料：茄子300克、肉末50克、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、葱1根、豆瓣酱1勺
做法：1.茄子切成小块，焯水控干水分备用；2.青椒、红椒分别切丝，蒜切末备用；3.锅中倒油，烧至五成热，加入肉末煸炒至变色；4.加入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味，再放入青红椒继续拌炒；5.最后加入茄子继续翻炒，让茄子充分吸收汁水，稍微加点水，盖上锅盖焖煮一会儿，待茄子软烂即可。
二、金针菇炒肉片
所需材料：金针菇200克、猪肉片150克、葱1根、姜3片、生抽、糖、白胡椒粉、料酒、淀粉各适量
做法：1.金针菇洗净断脚备用，猪肉片加入生抽、糖、料酒和淀粉腌制10分钟；2.锅中放油，烧至五成热，下入蒜末姜片煸炒出香味；3.加入猪肉片快速翻炒至变色；4.接着放入金针菇翻炒，加入盐、白胡椒粉等调味料翻炒均匀即可。