电蒸汽发生器是一种常见的发生器，其原理是使用发热元件将水变为蒸汽，并通过高压将蒸汽喷出。主要使用在工业，医疗等领域，最早用于汽车洗车、喷绘等领域，现在已广泛应用于清洗、消毒、加热等多个领域，效果卓著。
电蒸汽发生器有着多种分类方式，根据工作原理可以分为电极蒸汽发生器、电极式加湿器、矿物质加热器等。电极蒸汽发生器是利用电流和水接触时的电解分解，将水分解成氢气和氧气，并利用氢气燃烧释放的能量将水加热蒸发，并通过高压喷雾，经过凝结器将水蒸汽重新液化，在使用过程中，对水的纯度和电极才具有严格要求。
电蒸汽发生器的优势主要体现在操作简单，节能环保等，与传统的蒸汽发生器相比，电蒸汽发生器无需加热外部介质，不会对环境造成污染和浪费，且具有响应速度快、控制简便等特点，更是越来越受到人们的喜欢和青睐。