清蒸石斑鱼是福建菜系中的一道经典菜品，被誉为福建菜的代表美食之一。它以石斑鱼为主要食材，采用清蒸的烹饪方式，保持了鱼肉的鲜嫩口感，同时锁住了鱼的原汁原味，颇受人们喜爱。
福建菜是中国著名的八大菜系之一，以福州菜、泉州菜、厦门菜为三大支系，其中清蒸石斑鱼属于福州菜系。福建地处于东南沿海，拥有丰富的海洋资源，确保了清蒸石斑鱼所需的新鲜食材供应。福建菜注重原汁原味的表达，追求“鲜、嫩、淡、滑”的独特口感，清蒸石斑鱼正是这种精髓的体现。
清蒸石斑鱼的制作非常讲究，一般选用体形较大、肉质鲜美的石斑鱼为食材，先将鱼的肚腔内的杂质清理干净，再用盐、料酒、生姜腌制片刻，使鱼肉入味。接着，将腌制后的鱼放入蒸锅中，蒸熟至肉质鲜嫩。烹饪时尽量保持鱼的完整性，使其呈现出原汁原味的美味。上桌前，撒上葱花、姜丝和香油，提升风味。
清蒸石斑鱼具有肉质鲜美、香味扑鼻、口感滑嫩的特点，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。它不仅是福建菜的代表美食，也是广受全国各地人们喜爱的菜品之一。