宫保鸡丁是中国传统的美食之一。这道菜历史上是由清代宫廷御厨所发明的，以传统的川菜为基础，融合其他的时令食材而成。宫保鸡丁的特别之处在于，酱汁厚重，鸡肉嫩滑，特别是辣味十足，迎合了中国南方人的口味爱好。
材料：
- 鸡胸肉 300克
- 花生米 100克
- 青蒜苗 适量
- 红辣椒 适量
调料：
- 盐 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 醋 适量
步骤：
- 把鸡胸肉洗净切成块，用盐、料酒、姜、蒜搅拌均匀，腌制10分钟左右。
- 将腌制好的鸡胸肉加入淀粉搅拌均匀，下笼蒸熟。
- 把花生米用油炸透，沥干。
- 将青蒜苗和红辣椒洗净切段。
- 调味料：将蒜、姜剁成末，加入豆瓣酱、料酒、蚝油、味极鲜酱油、糖、醋、花椒炒熟。
- 锅内倒入少量油，爆香蒜末，加入青蒜苗和红辣椒段，翻炒均匀。
- 加入调好味的酱汁，翻炒均匀。然后放入鸡丁，再炒一会，让鸡丁裹上酱汁即可。
- 起锅前加入炸好的花生米，翻炒均匀。
最后摆盘。