每个人或多或少都有一些关于青菜的回忆，有异口同声的说法是：口感爽脆，清新可口，非常适合夏天食用。不过，您知道青菜在烹饪前,应该怎样具体处理吗？对于没有经验的小白来说，看到菜市场里青菜的绿叶是多层的，既有可能会不知道哪一层是食用的，也不知道该如何清洗青菜，更不要说烹饪青菜了。
在这里，我将手把手地教你烹饪最常用的青菜，首先清洗并准备青菜。根据自然生长特征，把青菜的柄留下并分开跟叶子部分，这样一来，青菜的叶子就可以完全地浸泡在水里。在水里中等浓度地加入食用清洁剂，泡青菜的时间不用太多，大约五分钟左右就可以取出来。
接下来，就可以进行清洗了。将泡青菜的清洗水倒掉，用清水冲洗干净青菜。由于青菜是蔬菜类的食品，不需要消毒，这里只需要反复用清水泡洗，使得青菜更加新鲜，更加口感好吃。当然，清洗青菜时，您可以根据个人喜好和需要再选择切成小段或是切碎，便于烹煮。
到这里，青菜就准备完毕啦。当然，这只是青菜烹饪的前半段内容，接下来，我们还需要热锅凉油、放油炒青菜，并根据你的口味选择不同的调料。或者，您可以使用比较新颖的做法，用青菜来做饼、蛋卷等等。