四川美食以麻辣而著名，其中烤鱼更是一道不容错过的佳肴。然而，真正的四川人却考究红肥绿瘦这四个字，从而品出加倍隧道的四川美食。
所谓红肥绿瘦，是指肉类的四种部位：红肉、肥肉、瘦肉和肉皮。每一种部位的口感和营养都差异，既有嚼劲，又有绵软，这也是四川美食的怪异之处。
在四川的食堂和小餐馆里，品尝到最正宗的红肥绿瘦非暖锅莫属。每个人都可以凭证自己的口胃选用差异的食材，在麻辣的浓汤中品尝差异部位的美食。
除了暖锅，四川的烤鱼也是让人大叫过瘾的美食。而体会红肥绿瘦的隐秘，可以更好地品尝到四川烤鱼的鲜味。例如，烤鱼店家推荐的鱼头大多为肥肉部位，逐步地把肥肉的香味熏入鱼肉中，再搭配红肉和瘦肉，口感加倍厚实、鲜嫩适口。
总之，红肥绿瘦是品尝四川美食的窍门之一，也是体会四川美食文化的重要内容。信托只要仔细品尝，人人都可以找到自己喜欢的那款红肥绿瘦美食。