胆碱是一种非常神奇的营养素，不仅与大脑发育和运作密切相关，还对心血管、消化和肌肉功能有重要作用。因此，它被人们称为“全能”营养素。
胆碱被广泛用于减少认知能力的衰退，如阿尔茨海默病和其他形式的认知能力障碍。这对老年人来说尤为重要。
胆碱是构建神经递质乙酰胆碱的关键成分，它对于学习、注意力、思维、记忆、情绪和行为的发挥都起着重要作用。胆碱的缺乏可能导致认知能力下降及抑郁、焦虑等情绪问题。
此外，胆碱还能帮助降低胆固醇和三酰甘油水平，控制心血管疾病的风险。胆碱还可以增加肌肉和体力，特别是对于年龄较大的人来说尤为重要。