扣肉，简单易学，风味独特，肥而不腻，让享受美食的同时不失健康。以下是扣肉的材料与做法： 材料：猪五花肉（带皮）1块，葱、姜、花椒适量，料酒3勺，酱油3勺，冰糖适量作法：1.五花肉洗净切条，加入开水锅中，焯水煮5分钟，捞出备用;2.炒锅烧热，倒入料酒爆香，加葱姜花椒炒香，加糖使之变色，接着加入清水;3.水开后加入酱油，并加入五花肉条翻拌加糖色，再加入适量水没过肉，炖煮40-50分钟，至五花肉肥而不腻;4.关火，捞出五花肉条，放进碗中倒扣，晾凉后加盖，入冰箱里冷藏，乘食时切片上碟即可。