泥鳅是一道美味可口的特色菜肴，在中国各地非常受欢迎。下面将介绍一种制作泥鳅的简单做法：
材料：
1. 新鲜泥鳅500克
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
步骤：
1. 将泥鳅洗净，去除内脏，剪掉须齿。
2. 在锅中加入适量清水，放入泥鳅煮熟，去除杂质。
3. 取一个干净的容器，放入泥鳅，加入姜片、葱段。
4. 均匀撒上料酒、生抽、盐，腌制10分钟。
5. 取锅加热，加入适量食用油，烧热后放入泥鳅，翻煎至两面金黄。
6. 出锅前可以加入一些糖提鲜，并撒上葱花点缀即可。