重庆这座山城不仅有着壮美的自然景物，尚有许多美食令人垂涎欲滴。其中，一色三步高是重庆独占的特色美食之一。
一色三步高起源于上世纪四十年月，是重庆传统的汉族糕点，具有粘稠的地方特色。其特殊之处在于怪异的制作工艺和口感，令人难以忘怀。
一色指的是糯米糕的颜色分层，包罗了白色、黄色和灰色三层。制作时，主要质料是糯米和糖，经由蒸制、切割、搅拌等步骤完成。三步高则是指切割成糕块的高度，一寸为一步。因此，一色三步高也被称为糯米糕寸步高。
一色三步高的制作细腻而繁琐，需要控制好糯米的水分和火候，才气使糕块色泽明晰、口感软糯、甜度适中。品尝时，先品白色层，口感轻盈爽口；接着品黄色层，口感浓郁香甜；最后品灰色层，口感韧性十足，略带清香。整个历程似乎享受一次层层递进的美食之旅。
一色三步高在重庆有着普遍的传承和应用，并经常泛起在大街小巷的小吃摊上。喜欢小吃的游客们不妨来到重庆，在品尝暖锅、酸辣粉等特色美食之余，也要实验一色三步高，感受差异的风味和文化魅力。