钵钵鸡，是一道来自于重庆的小吃，以其独特的口感和风味走红全国。如果你远离家乡、口感又过了味，甚至连周围都找不到一家正宗的钵钵鸡店，也没关系，现在你可以自己在家里制作一碗正宗的钵钵鸡了。
生鸡腿肉剁成碎末，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，腌制10分钟以上。
准备三个碗。一个装生姜末、蒜末、麻油、花椒、辣椒面，调成麻辣酱；一个装香葱花、香菜、盐、味精，调成青香酱；一个装花生酱、老陈醋、生抽、鸡汤，调成花生酱汁。
将腌制好的鸡肉末放入网兜中，放入加热的高汤中煮熟，拿出后加入麻辣酱、青香酱和花生酱汁，拌匀即可。
钵钵鸡配上精盐茶叶蛋、麻辣凉粉和一杯冰镇啤酒，这样的清凉下午，在家也能感受到夏天的气息了。