说起闽西，相信很多人第一时间会想到福建宁化。这座充满着文化和历史沉淀的小城镇，处处散发着淡淡的书卷气息以及独特的饮食文化。
在宁化，有着很多特色美食，比如有着200多年历史的“三角莲藕烙”，外酥里软、味道清香；还有以贞丰天椒为主要原料的“贞丰铁板烧”，味道辣而不燥、回味无穷。在品尝美食的过程中，不仅可以满足味蕾，也能够体会到宁化的文化底蕴。
除了美食，宁化还有独特的“紫薯文化”。因为紫薯较为适应这里的地理环境，所以当地人使用紫薯制作节日食品和小吃，深受民众喜爱。尤其是每到年货市场，紫薯制品可以说是最热门的商品之一。
而在民俗文化方面，宁化也是一片宝地。比如“宁化木偶戏”，这是一个由手艺人们形成的代代相传的民间艺术，形象传统，剧情生动，音乐悠扬。在展开自己的表演的过程中，艺人们会对观众进行互动，增强了观赏性和参与性。