青椒鸡胗是一道经典的川菜，以嫩鸡肉和爽脆的青椒、鲜嫩可口的鸡胗为主要原料，经川菜大师巧妙调配而制成。此菜色形美观，口感佳、味道浓郁，清爽不腻，带有麻辣的风味，吃起来非常过瘾。
制作本菜需要一定的技巧，首先把鸡胗和青椒洗净，然后把鸡胗切成薄片，青椒切成小块备用。接着锅中加适量油，将鸡胗清炒至变色，放入青椒继续翻炒，加入盐、味精、料酒、生抽、老抽等调味品，继续大火快炒数分钟即可。整个烹饪过程需要保持高温，让食材都能够充分的入味。
青椒鸡胗的食材具有一定的营养价值：鸡肉含有丰富的蛋白质，有助于增强身体免疫力；青椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化作用，帮助预防感冒；鸡胗富含蛋白质与微量元素，有很好的滋补作用。