牛蒡是一种营养丰富的蔬菜，也是一道传统的美食。下面，小编就为大家介绍几种牛蒡的做法。
一、麻辣牛蒡
主料：牛蒡300克，鸡蛋1个，红椒，葱，姜适量。
调料：盐，味精，花椒面，生抽，醋适量。
做法：
1、将牛蒡和鸡蛋分别打散。
2、红椒、葱、姜切碎备用。
3、锅烧热，倒入油，烧至5成热时，加入牛蒡和鸡蛋翻炒。
4、倒入红椒、葱、姜和调料，翻炒均匀即可。
二、清炒牛蒡
主料：牛蒡500克，胡萝卜适量，蒜末适量。
调料：盐、生抽、油适量。
做法：
1、将牛蒡和胡萝卜切成长段，蒜末备用。
2、热锅冷油，将蒜末放入锅中煸炒出香味。
3、加入牛蒡和胡萝卜，加盐翻炒至七成熟。
4、加入少量生抽，翻炒均匀即可。
三、牛蒡饼
主料：牛蒡500克，面粉适量，鸡蛋1个，淀粉适量，盐适量。
调料：油适量。
做法：
1、将牛蒡烫熟，捣成泥，加入面粉、鸡蛋、淀粉和盐，揉成面团。
2、将面团分割成小块，揉成圆形饼状。
3、锅中加油、烧热，放入牛蒡饼，小火煎烤至金黄色。
4、取出牛蒡饼，边上撒少许盐巴即可。