酥的拼音是“sū”，是一个多音字，常见用法有以下几种：
1. 酥饼
酥饼是一种常见的传统中式糕点，外层酥脆，内馅多样富有口感，经常作为茶点或点心。制作酥饼需要用到低筋面粉、奶油等食材，烘焙历程中会发生酥脆的口感。
2. 酥皮
酥皮是烹饪中的一种常用食材，用于制作种种甜点、油炸食物、馅饼等。制作酥皮需要使用面粉、黄油等食材，经由层层叠加、一再擀揉，使得酥皮发生多条理的酥脆口感。
3. 酥脆
酥脆是形容食物质地的一种特点，指食物外层酥松而内部脆口。例如，烤鸭的皮烤制得酥脆，入口时发出咯吱咯吱的声音。