桂花糕是一道广受欢迎的传统中国小吃，以其独特的口感和芳香的桂花味而闻名。它是将糯米粉、糖和桂花混合搅拌成糊状后蒸制而成。制作过程简单，但口感丰富，被广大食客喜爱。
桂花糕的制作主要分为三个步骤。首先是准备材料，包括糯米粉、糖、桂花和清水。将糯米粉和糖混合，再加入桂花和适量的清水搅拌均匀；然后将混合物倒入蒸锅中，用中火蒸熟；最后取出，稍微晾凉后切成小块即可。
桂花糕的风味特点主要体现在其独特的桂花香气和嫩滑的口感上。桂花具有独特的芳香味，搭配糯米粉的嫩滑口感，令桂花糕的口味香甜而醇厚。它的外观呈现出淡黄色，散发出诱人的芬芳气息，让人垂涎欲滴。
桂花糕在中国各地都有独特的特色变种，如广东的桂花糕加入了豆沙馅，味道更加丰富；浙江的桂花糕中加入了糯米和桂花水，更具浓郁的桂花香气。不同地方的桂花糕口味各异，但都以桂花为主要调料，保留了桂花独特的香气和口感。